Resep Temet ( Kerupuk Basah ) dan Cara Pembuatannya

 

Temet, atau biasa yang dikenal dengan kerupuk basah adalah makanan khas dari Kapuas Hulu, Kalimantan Barat, yang terbuat dari daging ikan segar yang dicampur dengan tepung tapioka atau sagu, dibumbui, lalu dibentuk, dan direbus hingga matang. Makanan ini memiliki ciri khas berupa isian lemak ikan di bagian tengahnya, dan biasa disajikan dengan sambal kacang tanah sebagai lauk atau camilan.

Bahan Dasar :

•  Daging ikan: dibuat dari daging berbagai jenis ikan, seperti ikan patin, belida, toman, dan gabus.
•  Tepung: Menggunakan tepung tapioka atau sagu sebagai bahan pengikat adonan.
•  Bumbu: Diberi bumbu khusus yang terdiri dari garam, lada, bawang putih, dan penyedap rasa.
•  Isian Lemak: Bagian tengahnya diisi dengan lemak ikan, terutama  ikan patin atau berita, yang  menjadi ciri khas utamanya.

Proses Pembuatan dan Penyajian :

1. Pengolahan ikan: Daging ikan dipotong dan dihaluskan atau dicincang hingga halus.
2. Pencampuran Adonan: Daging ikan yang sudah halus dicampur dengan tepung, bumbu-bumbu, dan terkadang telur atau minyak sayur.
3. Pembentukan dan pengisian: Adonan di bentuk memanjang dan di isi dengan lemak ikan.
4. Perebusan: Temet kemudian direbus hingga matang.
5. Penyajian: Temet dapat dinikmati langsung setelah direbus atau dikukus, digoreng kembali. Umumnya disajikan dengan sambal kacang tanah yang pedas.