Resep Kue Rangi dan Cara Pembuatannya
Kue Rangi adalah salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang sudah ada sejak zaman dulu. Nama "rangi" berasal dari kata "perangi" atau "merangi" yang dalam bahasa Betawi berarti memanggang atau membakar.
Kue rangi memiliki ciri khas yang sangat unik, yaitu proses pembuatannya yang masih tradisional menggunakan cetakan besi di atas bara api. Hal inilah yang membuat kue rangi memiliki aroma smoky yang khas. Namun, seiring berjalannya waktu dan munculnya berbagai jajanan modern, kue rangi mulai jarang ditemukan dan kini menjadi salah salah satu kuliner langka yang perlu dilestarikan.
Bahan-Bahan :
Bahan Kue Rangi:
- 150 gram sagu tani
- 200 gram kelapa parut (pilih yang agak tua agar lebih gurih)
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air hangat
Bahan Saus Gula Merah:
- 100 gram gula merah, sisir halus
- 50 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 1 lembar daun pandan
1. Membuat Adonan Kue:
- Dalam wadah, campur sagu tani, kelapa parut, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk dan tidak terlalu basah.
2. Mencetak dan Memanggang Kue:
- Siapkan cetakan kue rangi di atas kompor dengan api kecil. Jika tidak ada, bisa menggunakan cetakan kue pukis atau cetakan sejenis.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
- Masukkan adonan kue ke dalam cetakan sambil ditekan-tekan agar padat.
- Panggang hingga bagian bawahnya kecoklatan dan matang. Angkat dan sisihkan.
3. Membuat Saus Gula Merah:
- Dalam panci kecil, masukkan gula merah, air, dan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga gula larut.
- Saring larutan gula merah agar bersih dari kotoran.
- Masukkan kembali larutan gula merah ke panci, didihkan.
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat hingga saus mengental dan licin.
4. Penyajian:
- Susun kue rangi di atas piring.
- Siram kue rangi dengan saus gula merah yang masih hangat.
- Kue rangi siap disajikan.
Comments
Post a Comment