Resep Kaldu Kokot dan Cara Pembuatannya

-

 


Kaldu kokot merupakan salah satu kuliner khas Kabupaten Sumenep yang dulunya selalu menjadi sajian tamu penting saat berkunjung ke Keraton Sumenep. Makanan berkuah ini lebih lezat saat disantap dengan kacang hijau rebus dan lontong. Kokot merupakan bahasa Madura untuk menyebut kikil sapi. Bahan ini nantinya dipadukan dengan beragam bumbu untuk membuat kuah Kaldu Kokot.




Bahan-bahan :

  • 1 pasang kaki sapi (kokot) yg sudah bersih
  • 1 ikat daun bawang kecil, iris kecil2
  • 2 genggam kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya)
  • Secukupnya bawang goreng (bawang merah dan bawang putih)
  • Secukupnya air
  • Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
  • 11/2 bongkol bawang putih
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt jahe bubuk / 2 cm jahe uk kecil
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Kaldu bubuk rasa sapi
Pelengkap:
  • Lontong
  • Sambal (cabe rawit kukus diulek dengan sedikit garam)
  • Kecap manis

Proses Pembuatan Kaldu Kokot :
  1. Rebus kokot atau kikil sapi sampai empuk (bisa menggunakan presto) dan mengeluarkan kaldu
  2. Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan kokot. Beri daun bawang
  3. Tambahkan kacang hijau ke dalam rebusan kokot
  4. Tambahkan bumbu penyedap sambil koreksi rasa
  5. Masukkan bawang goreng
  6. Sajikan dengan lontong, sambal, dan kecap sesuai selera


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Resep Kue Rangi dan Cara Pembuatannya

-
Image
  Kue Rangi adalah salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang sudah ada sejak zaman dulu. Nama "rangi" berasal dari kata "perangi" atau "merangi" yang dalam bahasa Betawi berarti memanggang atau membakar.  ​Kue rangi memiliki ciri khas yang sangat unik, yaitu proses pembuatannya yang masih tradisional menggunakan cetakan besi di atas bara api. Hal inilah yang membuat kue rangi memiliki aroma smoky yang khas. Namun, seiring berjalannya waktu dan munculnya berbagai jajanan modern, kue rangi mulai jarang ditemukan dan kini menjadi salah salah satu kuliner langka yang perlu dilestarikan.  Bahan-Bahan : ​Bahan Kue Rangi: 150 gram sagu tani 200 gram kelapa parut (pilih yang agak tua agar lebih gurih) 1/2 sendok teh garam ​100 ml air hangat ​Bahan Saus Gula Merah: ​100 gram gula merah, sisir halus 50 ml air 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air) ​1 lembar daun pandan Proses Pembuatan dan Penyajian : 1. Membuat Adonan Kue: ​Dalam wadah, ...
Read more

Resep Temet ( Kerupuk Basah ) dan Cara Pembuatannya

-
Image
  Temet , atau biasa yang dikenal dengan kerupuk basah adalah makanan khas dari Kapuas Hulu, Kalimantan Barat, yang terbuat dari daging ikan segar yang dicampur dengan tepung tapioka atau sagu, dibumbui, lalu dibentuk, dan direbus hingga matang. Makanan ini memiliki ciri khas berupa isian lemak ikan di bagian tengahnya, dan biasa disajikan dengan sambal kacang tanah sebagai lauk atau camilan. Bahan Dasar :   Daging ikan: dibuat dari daging berbagai jenis ikan, seperti ikan patin, belida, toman, dan gabus.   Tepung: Menggunakan tepung tapioka atau sagu sebagai bahan pengikat adonan.  Bumbu: Diberi bumbu khusus yang terdiri dari garam, lada, bawang putih, dan penyedap rasa.   Isian  Lemak: Bagian tengahnya diisi dengan lemak ikan, terutama  ikan patin atau berita, yang  menjadi ciri khas utamanya. Proses Pembuatan dan Penyajian : Pengolahan ikan: Daging ikan dipotong dan dihaluskan atau dicincang hingga halus. Pencampuran Adonan: Daging ikan yang su...
Read more